Cenas navideñas en los hospitales
27 diciembre 2009
Durante las fiestas de Navidad y de Año Nuevo, los hospitales suelen introducir algunas novedades, para evitar a pacientes y médicos la lejanía de la familia o las dificultades que causa la enfermedad. Por ejemplo, el Hospital de Vinaroz (Castellón) ha incorporado en sus instalaciones productos típicos de estas fechas.
Otros centros médicos de la provincia castellonense siguen la iniciativa y ofrecen menús especiales a los pacientes hospitalizados; eso sí, los platos están preparados por los servicios de cocina y las unidades de nutrición. A fin de hacer más agradable la estancia el hospital, los días de Nochebuena, Navidad, fin de año y Reyes, los menús añaden turrones, dulces navideños, sidra y uvas.
El consejero de Sanidad valenciano, Manuel Cervera, señala que, con estos menús, se pretende “crear un ambiente navideño en todos los hospitales y que los pacientes que permanezcan ingresados puedan celebrar y participar en estas fiestas”.
En el caso de la cocina del hospital de Vinaroz, en Nochebuena se prepara sopa del chef, redondo de ternera con salsa de hortalizas y fruta o tarta de limón, y para el día de Navidad se degusta una comida a base de entremeses, sopa, lenguado con salsa de almendras y profiteroles con chocolate. Asimismo, para despedir el año se cena un sopa del chef, pavo con hortalizas y fruta en almíbar. El día de Reyes se come sopa, redondo de ternera con champiñones, y de postre profiteroles con sirope de fresa y chocolate.
En Denia se sigue un plan similar, con pavo e incluso marisco. En Nochebuena toman crema de pescado, salmón al cava y un surtido de dulces navideños. El día de Navidad, se añade pavo al menú, mientras que durante la Nochevieja se sirven las uvas después de una cena con crema de ave y lenguado. En Año Nuevo se toma cóctel de mariscos, ternera asada, pastel del chef y dulces navideños. Para terminar, la visita de los Reyes Magos incluye roscón.
En el vídeo que proponemos esta semana, vemos al maestro trabajando en un bosque. Dice que los pájaros cantan mejor al amanecer y al anochecer, porque se quedan fascinados por los colores.
Hace poco tiempo recordaba con un amigo la conversación que mantuvimos este año con una adoradora de la Pachamama. Nos encontrábamos en las alturas de Machupichu que cantara Neruda, y la fichamos como guía. Al final del recorrido de siete horas (un plus de cuatro más allá de lo que ajustamos), la invitamos a comer. Yo bendije al Señor por los alimentos que íbamos a comer y ella bendijo a la Madre Tierra por los frutos de su generosidad. A los postres, le dije a nuestra invitada a la mesa que no comprendía esa manera tan personal de dirigirse a la Naturaleza, que de por sí no tiene el seso de saber lo que entrega y a quién lo hace.
De fondo suena el trío de Bill Evans. Cuando el gran pianista murió el 15 de septiembre de 1980, de una insuficiencia hepática a consecuencia de su adicción a las drogas, tenía cincuenta y un años y llevaba mas de veinte entre la elite de su instrumento. El “poeta del piano” como lo definió el escritor, Gene Less, mantuvo incólume su estilo lírico y su sensibilidad hasta sus últimos días.
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